鹿肉の燻製!

 先日捌いた鹿肉の新しい料理方はないかと、ネットで探していると、「中華鍋で作る燻製」という記事が見つかりました。
使ってない中華鍋(北京鍋)がありますし、燻製は時間がかかると思っていたのですが1時間で出来ると書いてありましたのでやってみる事にしました。 
しかし、その様な大きな蓋がないのでネットで探して、30㎝(温度計を入れる穴有、安い)のを購入して今日、燻製を作ってみました。

 ・ 熱源はロクロの手水を温める為、以前作った台と電気コンロです。薪ストーブにかけているヤカンの湯をつぎ足す方が簡単ので、今は使っていません。
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 ・ 中華鍋、焼き網ともピッタリで蓋と温度計をセットして、スイッチを入れてみると5~6分間で100℃になりました。
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 ・ 昨日からソミュール液に漬けておき、塩抜きした鹿肉にガーリックパウダー、粗挽コショーをまぶします。
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 ・ HCで買った、燻煙チップ(桜とリンゴをブレンド)
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 ・ 燻製すること約1時間25分、途中肉汁がチップに掛かって火が消えるトラブルも有り、思ったより時間がかかりました。
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 ・ 出来上がった鹿肉燻製です。やや塩からかったですが、美味しかったです。
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# by yamauchi-bizen | 2017-04-09 21:08 | 食物 | Comments(4)

三蟠艇庫記念プレートの序幕式

 かって岡大漕艇部の艇庫があった、三幡の旭川に降りる大石段(ボートを下ろす為に大正時代作られたと言われている)が護岸工事の為、コンクリート製の小さい階段にニューリアルされました。

 この階段横に、艇庫があったとの記念プレートが設置されて、私の写した艇庫の写真が使われるとの事で、設置式に招待されました。

 岡大漕艇部関係、工事関係の人達、寺元の人など約70名が参加して、26日に行われました。

 ・ 集まった漕艇部関係の人々。
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 ・ 式の様子です。
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 ・ 記念プレート
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 ・ 記念プレートに使われた、艇庫写真(昭和40年)
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# by yamauchi-bizen | 2017-03-27 11:36 | 出かける | Comments(1)

シイタケのホダ木を作る

 薪ストーブ用にいただいたクヌギやコナラの原木に、シイタケ用ホダ木に適した大きさの木がありましたので、シイタケの種駒を植えました。

 ・径10~12㎝位の原木にシイタケ専用錐で、指定の間隔で穴を開けています。
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 ・ 種駒は、ドンコが採れる森産業の森290号を使用。
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 ・ 種駒をハンマーで打ち込んでいます。
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 ・ 裏庭に仮伏せです。この後ブルーシートで覆い保湿します。
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  梅雨時までこのままにして、その後本伏で、来秋には美味しいシイタケが・・・・。
# by yamauchi-bizen | 2017-03-16 16:19 | その他 | Comments(2)

薪ストーブの ガスケットロープ交換

 薪ストーブの扉に付いている、ガスケットロープが垂れ下がってきたので、交換しました。
3年ほど前にも、同じような事が起こり、交換した事があります。
ガスケットロープは消耗品なので、季節の始めにキチンと点検して交換しておくべきでした。

 耐火セメントの硬化は、一日かかるので、今日は薪ストーブが使えません。

 ・ 垂れ下がった、ガスケットロープ。
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 ・ 扉を外し、ガスケットロープを取り除き、残った耐火セメントを金ブラシでこすり取り、水洗いしました。
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 ・ ネットで手に入れた、耐火セメントと、ガスケットロープ。
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 ・ 耐火セメントを、たっぷりと溝に塗り込みます。
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 ・ ガスケットロープを押し込み、余った耐火セメントを拭き取って完成です。
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# by yamauchi-bizen | 2017-02-16 12:08 | 修理 | Comments(2)

正月飾り

 恒例の、正月飾りを作りました。
今年は、刈り取りの時、稲付きの藁を取っておきましたので飾りにつけました。

 ・ 出来上がったボディですが、稲わらを結ぶ、男結びが上手く出ません。なんせ、年に一度ですので。
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 ・ 山草(ウラジロ)、昆布、柏葉(ユズリハの代用)、橙を付けます。
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 ・ 玄関のには、紙垂も付けました。
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# by yamauchi-bizen | 2016-12-30 18:33 | その他 | Comments(2)

古代吉備の名宝/ 県立博物館

 岡山県県立博物館で開かれている、東京国立博物館からの里帰り!「古代吉備の名宝」 展を見に行きました。
目的は、西鶴山地区内にある、国指定史跡、丸山古墳の出土品が沢山展示してあるとのニュースを見たからです。
 20面ほどの銅鏡、碧玉製儀器などが特別展示してありました。

 他にも、車塚古墳の出土品、装飾付須恵器など興味ある品々が沢山展示してありました。

 ・ 県立博物館
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 ・ 丸山古墳出土展示物の説明(パンフレットより)
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   ※ 会期は11月25日 ~ 2月26日
# by yamauchi-bizen | 2016-12-15 21:19 | 出かける | Comments(2)

チビイノシシ

 昨日、友人のT田くんから、今年生まれたチビイノシシをいただきました。
先月27日に続き、2回目です。

 早速、臓物を抜いて、納屋に吊しておきましたが、今日は解体しました。脂は余り付いていませんが、仔肉は軟らかいので美味しいです。

 ・ 腹抜きして、ぶら下げています。
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 ・ 皮剥きして、首を落とした所です。
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 ・ 骨抜きしました。手前から、前足、背腹、後足です。バットは雑肉、ガラ、すね肉などです。
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# by yamauchi-bizen | 2016-11-02 16:57 | 食物 | Comments(4)

今、咲いている花

 デジ一に、古いマクロレンズを付けて、久しぶりに花を撮しました。
マニュアル フォーカスですので、ピントがなかなか合いません。

 オート フォーカスの明るいレンズが欲しい!

 ・ 今年も咲きました、マユハケオモト(眉刷毛万年青)です
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 ・ 夏の暑さで弱っていたのですが、やっと咲いた、ジョウロウホトトギス(上臈杜鵑)
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 ・ いつも咲いている、スプレプトカーパス
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# by yamauchi-bizen | 2016-10-17 15:21 | | Comments(8)

レバー ステーキ

 友人の、猟師 T田くんから連絡があり、良品の牝鹿をいただきました。

 死後硬直がありますので、解体は一日おいた方がいいのですが、夏場でもありますので内蔵を抜いて、早速解体しました。

 骨付きのまま冷蔵保存していますが、内蔵は新鮮な方が美味しいので、今夕、レバーステーキにしました。

 ・ 内ロース、心臓、レバーです。
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 ・ レバーを大きめにそぎ切りして、塩胡椒で味付け、小麦粉をまぶしてバター焼きしました。ソースは焼汁にレモン、醤油を加えて、粉パセリです。
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 お味は残念ながら、鹿レバーはあっさりし過ぎて、私好みではありませんでした。猪レバーの方が美味しいです。鹿は草食なので、レバーが美味しいという人もいますが・・・・・・・。
# by yamauchi-bizen | 2016-09-11 21:35 | 食物 | Comments(2)

ため池の水抜き栓をつくる

 二ノ樋地区にある、福居池の水抜き栓が長年の使用により、使えなくなった物がありましたので、作りました。

 福居池は我が家のすぐ近くにあるため池ですが、現在は使われていませんので、安全の為、貯水量は半分以下に調整してあります。

 ・ 松丸太を電動鉋で荒削りした後、木工バイスで固定し、鉋で円錐状に削っています。
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 ・ 2個作り、取っ手も付けました。
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 ・ 池の取水装置です。(なんとかと、言っていましたが、名前を忘れました)
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 ・ 作った木栓にマルチ用ビニールを巻き、木槌でたたき込みました。
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# by yamauchi-bizen | 2016-08-12 20:54 | 修理 | Comments(2)