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鯉こく を作る

 先日用水で捕まえた鯉を活かしておきましたが、そろそろきれいになったので、ネットで調べて、初めて「鯉こく」を作りました。

 濃厚で美味しい鯉こくが出来ましたが、お江戸の泥鰌屋で食べた鯉こくとはかなり違います。もっと研究しなくては!

 ・ 55㎝もあるよく太った鯉ですが、出刃の背で頭を一撃すると温和しくなりました。まさに「まな板の鯉」です。
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 ・ ウロコも付いたまま、銅切りにします。ハラワタもそのままですが、にが玉は慎重に取り除きました。
頭も二つ割にして、入れます。
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 ・ 酒と水に砂糖少々で、薪ストーブで約5時間煮ました。さらに、合わせ味噌を入れて、もう1時間煮込みました。
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 ・ 出来上がりです、薬味は粉山椒。
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by yamauchi-bizen | 2014-03-16 19:26 | 食物 | Comments(4)

倉敷からの風 2014

 明日(3/11)から始まる、第3回東日本大震災復興支援のためのチャリティーオークション「倉敷からの風 2014」に、拙作を5点出品しています。
機会が有りましたら、覗いてみて下さい。

 13日(木)には、私も受付のお手伝いで会場にいます。
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  会期 : 3月11日(火) ~ 16日(日) AM10:00~PM6:00
  会場 : スペースみき & ギャラリー 幹(倉敷市中央1-6-8)
by yamauchi-bizen | 2014-03-10 10:50 | アート | Comments(4)