シーズン 初！

　寒くなると猪が美味しくなります。　今季、初のものを頂きましので、アップします。

当歳のチビ猪ですが、脂がのった上モノです。

　・ 内臓を出し、納屋で、一晩ぶら下げて乾燥させます。

　・ 皮を剥ぎました。脂がのっています。

　・ 骨抜きをしました。右から、前足・肩・首、肩ロース・腹、後足、尻の各ブロックと、すね肉（骨付）、 解体に使用したナイフなど。

　納屋での仕事はここまで、後は台所で、小分けして冷蔵庫でねかせます。