猪肉を頂いたので、久しぶりに燻製にしました。
作り方をアップします。
・ 筋など取り除き、形を整えた猪肉に味が浸み込むように、又、肉にある筋を切る為に、ミートテンダライザーで小穴を開けます。
・ ハチミツ味噌（味噌2＋ハチミツ1）に少しソミュール液を混ぜ、肉にまぶしてジップ袋に入れます。
・ ジップ袋を大型のタッパーに入れ、冷蔵庫で3日間寝かせます。一日、1回袋の上から、味が浸み込むように揉みます。
・ ハチミツ味噌を洗い流して、山内式燻製器（？）で、75℃～80℃で約3時間燻製。
・ 出来上がりました！
・ 早速頂きましたが、とても美味しかったです。
