猪肉の佃煮

 脂身の無い猪肉を頂いたので、佃煮風に煮ました。

 ・ ブロック部は燻製にしたので、残りの部位を使いました。
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 ・ 軽く下茹でした肉を、指でほぐします。部位によっては包丁を使いました。
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 ・ 調味料は、千切り生姜、砂糖、醤油、味醂で、全て適量。
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 ・ 薪ストーブで、4時間ほど煮込みました。
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 ・ 完成した、佃煮ですが煮込み過ぎたのか柔らかすぎです。
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# by yamauchi-bizen | 2022-01-25 10:29 | 食物 | Comments(0)

明けましておめでとう御座います

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旧年中は何かと お世話になりました。
本年もよろしく お願いいたします。

令和4年 元旦


# by yamauchi-bizen | 2022-01-01 07:45 | その他 | Comments(0)

モクズガニ !

 10月中旬頃から獲って用水で飼っていたモクズガニを、今夕食べました。

料理(?)の様子です。

 ・ 用水に漬け、カボチャや大根葉で飼っていたズガニ(モクズガニ)です。
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 ・ モクズガニのハサミは強力なので、目と目の間に金串を刺し、〆てからタワシで洗います。
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 ・ 〆たズガニ。 後、鍋に並べて茹でます。
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 ・ 茹で上がったヅガニです、美味しく頂きました。
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# by yamauchi-bizen | 2021-11-23 21:01 | 食物 | Comments(0)

菱(ヒシ)の実

 我家までホースで水を引いている溜池(福井池)の取水口の調子が悪いので、修理に行くと、熟れた菱の実がありました。

菱の実は、ひもじかった子供の頃、よく食べましたが最近は取ったことがなかったのです、落ちていた竹で引き寄せて取りました。

 ・ 池の菱です、もう終わりかけています。
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 ・菱の実です、手繰り寄せると実だっているのでポロポロと落ちます。
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 ・ やっと、これだけの量を採取。
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 ・ 塩茹でしました。
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 ・ 食べようとすると、とても堅くて割れません。調理用ハサミで切り、ほじくって食べましたが、栗の様な味がして美味しかったです。量が少ない!
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# by yamauchi-bizen | 2021-11-07 09:59 | 食物 | Comments(0)

ドバミミズについて

 ウナギ釣りの餌は、ドバミミズが最適で、シーズンになると近所で採取していますが、このドバミミズに関して少し調べましたので書かせていただきます。

正式名は、フトミミズ科 クロミミズ属 ハタケミミズだそうです。(日本ミミズ図鑑 より)

 ・ ドバミミズの居るところは、枯れ草や落葉を集めた所、果樹の根元に藁などを敷いてある所、山際の細い排水路の落葉が溜まった場所などです。   少し湿った日当たりの悪いところが好みです。
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                      ※栗の木の根元です。
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 ・ 採取したドバミミズ、沢山取らないで1回分、30匹ぐらいを取ります。
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 ・ 時々、ノラクラミミズが居ます。ハタケミミズより大きく動きは鈍いです。上がノラクラミミズで、下がハタケミミズです。
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 ・ ドバミミズは暑さと乾燥に弱いので、8月初旬になると居なくなります。ウナギも水温が上がると釣れなくなるのですが、大雨が降って川水が濁ると釣れることがあります。その為、私はミミズの保管場所(日陰のビワの木の下)にミミズを飼っています、稲わらで屋根(?)を作り、二日に一回ぐらいに水をたっぷり掛けています。
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# by yamauchi-bizen | 2021-08-07 17:22 | ウナギ | Comments(2)